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結冷膠批發價格,結冷膠報價

來源:歐寶生物   發布時間:2019-05-18

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結冷膠批發價格


結冷膠在含乳飲料、液體乳中的應用研究

  結冷膠是一種優良的微生物多糖。由于其具有極佳的穩定及懸浮效果,在含乳飲料及液態乳產品中的應用變得越來越廣泛。本文通過對結冷膠,特別是針對高酰基結冷膠在含乳飲料及液態乳體系中的應用特性進行研究,結合我國乳業實際情況,探索結冷膠的性質及如何更加科學的使用結冷膠,進而促進結冷膠在含乳飲料及液態乳產品開發和實際生產中的應用。

  實驗結果表明:結冷膠溶液保持90℃時間越長,其彈性模量和粘度下降越明顯;結冷膠的彈性模量和粘度均隨著巴氏殺菌溫度的升高而降低;結冷膠在不同溫度的配料水中分散會溶脹,在75℃左右溶脹到極點,表現為溶液粘度最高。如配料水溫度繼續上升,則溶液粘度又開始下降;隨著回流次數的增加,高溫殺菌時間的延長,彈性模量和粘度均呈明顯的下降趨勢。由實驗結果可得,在實際生產過程中,應盡可能的降低結冷膠的受熱程度。殺菌的參數應根據產品類別,在保證商業無菌的基礎上,以較低的殺菌溫度和較短的殺菌時間組合最佳。對于巴氏殺菌產品而言,75℃殺菌最適合,結冷膠的懸浮效果最佳。

 
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