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結冷膠在休閑豆制品中的應用

  • 應用介紹
  • 產品特征
  • 使用方法
  • 應用配方
  • 生產工藝
普通的豆干產品,由于工藝和配料的限制,其口感沒有彈性,質地松散不緊實。通過加入一定比例的高酰基結冷膠,可增加產品的彈性,改善口感。
1. 冷水可溶;
2. 高凝膠強度和彈性;
3. 高膨脹性。
高酰基結冷膠HAF,擁有極高的粘度和極好的凝膠彈性,主要和魔芋膠,卡拉膠和黃原膠復配用在豆制品休閑食品中,以增強豆干制品的彈性和韌性,增強豆制品的口感。建議用量0.2-0.35%。
歡迎來電來函索取。
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